한식조리기능사 실습 13회차 – 화양적 & 두부조림
한식조리기능사 실기 13회 차에서는 화양적과 두부조림을 실습했습니다.두 메뉴 모두 시험에서 자주 출제되는 기본 메뉴로, 칼질 정확도와 재료 배치, 양념 비율이 중요한 요리입니다.이번 글에서는 두 요리의 준비 재료, 조리 순서, 주의할 점, 실습 팁을 정리해 보겠습니다.1️⃣ 화양적 화양적은 여러 가지 색의 재료를 꼬치에 꽂아 굽는 전통적인 한식 꼬치 요리입니다.시험에서는 재료 손질의 균일함과 꼬치 배열, 굽기 상태를 세심하게 확인합니다. ▸ 준비 재료주재료 : 소고기 50g, 건표고버섯 불린 것 1개, 당근 50g, 오이 ½개, 통도라지 1개, 산적꼬치 2개부재료 : 달걀 2개, 소금, 식용유, 잣 10개양념장표고버섯 : 진간장 ½작은술, 설탕, 참기름소고기 : 진간장 1작은술, 설탕 ½작은 술, 다진 ..
2025. 8. 6.
