엄마의 소소한 기록27 양식조리기능사 두번째 실습후기: 프렌치 어니언스프&햄버거 샌드위치 1. 드디어 두 번째 실습, 오늘의 메뉴양식조리기능사 실습 두 번째 날은 프렌치 어니언수프와 햄버거 샌드위치였습니다. 첫날보다 긴장은 조금 덜 했지만, 메뉴 구성이 본격적으로 요리다운 느낌이라 부담도 있었습니다. 특히 햄버거 패티 굽기와 수프의 농도와 색 맞추기가 관건이었습니다. 조리과정 하나하나가 시험에서 자주 실수하는 포인트라 집중이 필요했습니다. 2. 프렌치 어니언수프 실습포인트프렌치 어니언수프는 양파를 천천히 볶아 단맛을 끌어내고 갈색의 색을 내는 게 핵심이었습니다. 양파를 적당히 갈색빛이 돌 때까지 볶아내는 과정에서 불 조절이 정말 중요했습니다. 약불에서 천천히 볶아야 하는데, 볶을 때 지나치게 많이 뒤섞으면 양파가 부서지고 탁해지고, 그냥 두면 바닥이 타기 때문에 적당히 잘 볶아 양파의 색이 .. 2025. 9. 2. 양식조리기능사 실습 첫날 후기 | BLT 샌드위치 & 포테이토 크림스프 도전기 드디어 양식조리기능사 실습이 시작되었습니다. 필기 수업은 책상에 앉아 이론을 정리하는 과정이었다면, 이제부터는 직접 조리 도구를 잡고 실습을 해야 하니 긴장이 한층 더 되더라고요. 오늘의 메뉴는 BLT 샌드위치와 포테이토 크림스프. 비교적 기본적인 메뉴이지만, 시험에서 중요한 시간 관리와 동선 운영을 연습하기 좋은 과제였습니다.⸻2. BLT 샌드위치 실습 과정BLT는 **베이컨(Bacon)·양상추(Lettuce)·토마토(Tomato)**를 기본으로 하는 샌드위치입니다. 단순해 보이지만 시험에서는 ‘재료 손질’과 ‘플레이팅 균형’이 관건이에요. • 빵 굽기: 바삭하지만 탈 정도는 아니게 굽는 것이 핵심. • 토마토 슬라이스: 일정한 두께로 썰어야 모양이 예쁘게 나옵니다. • 재료 배치: 베이컨의 기름기, .. 2025. 8. 27. 양식조리기능사 필기 수업 마무리 & 실습 시작 준비 필기 수업과 평가시험 마무리일주일 동안 이어진 양식조리기능사 필기 수업이 드디어 끝났습니다.한식조리기능사를 준비할 때 배웠던 내용과 겹치는 부분도 있었지만, 양식 분야 특유의 생소한 용어들이 많아 처음엔 당황하기도 했어요. 그래도 수업을 따라가다 보니 점차 익숙해지고, 마지막 날 치른 평가시험도 큰 어려움 없이 풀 수 있었습니다.👉 팁: 필기 준비는 반드시 기출문제 풀이 + 반복 복습이 핵심이에요. 실제 시험에서도 큰 도움이 됩니다.이제 본격적으로 시작되는 실기 수업수요일부터는 드디어 실기 실습이 시작됩니다. 필기가 책상 앞에서 이론을 정리하는 과정이었다면, 실기는 몸으로 부딪히는 훈련이죠.강사님께서도 "양식 실기는 한식보다 더 까다롭다"라고 말씀하셔서 긴장감이 배가 되었어요. 실기는 제한된 시간 안에.. 2025. 8. 25. 양식조리기능사 필기시험 공부법 총정리 1. 양식조리기능사 필기시험의 특징 이해하기양식조리기능사 필기시험은 CBT(Computer Based Test) 방식으로 진행되며, 한식과 달리 외국어 표기와 서양 조리 용어가 많이 등장한다는 점이 큰 특징입니다. 시험은 식품학, 위생학, 공중보건학, 조리이론 및 관련 상식으로 구성되어 있고, 기출문제의 반복률이 높은 편입니다. 합격 기준은 60점 이상으로 비교적 부담 없는 점수지만, 범위가 넓어 체계적인 공부법이 필요합니다. 특히 양식 메뉴에서 자주 쓰이는 조리법과 프랑스식 용어(소테, 브라운소스, 드레싱 등)는 반복적으로 등장하기 때문에 암기와 이해가 동시에 요구됩니다. 따라서 단순히 교재를 처음부터 끝까지 보는 것보다 시험의 성격을 파악하고 핵심 부분에 집중하는 것이 효율적입니다.2. 교재 선택과 .. 2025. 8. 23. 양식조리기능사 필기시험 준비 방법 1. 양식조리기능사 필기시험 개요양식조리기능사 시험은 조리 분야로 진출하려는 사람들에게 중요한 관문입니다. 특히 필기시험은 실기시험을 응시하기 위해 반드시 통과해야 하는 단계이기 때문에 많은 수험생들이 가장 먼저 준비하게 됩니다. 필기시험은 조리 이론, 식품 위생 및 안전, 원가 계산 등 다양한 분야에서 문제가 출제되며, 객관식 형식으로 진행됩니다. 합격 기준은 보통 60점 이상으로, 과락이 없기 때문에 전반적인 이해를 고르게 다지는 것이 중요합니다. 많은 분들이 실기 준비에 비중을 두지만, 필기시험을 미리 합격해 두면 실기 연습에만 집중할 수 있어 훨씬 수월합니다. 따라서 필기를 단순히 통과 과목으로 여기지 말고, 실기를 위한 기초 지식 쌓기의 과정으로 활용하는 것이 필요합니다.2. 필기시험공부 전략필.. 2025. 8. 20. 양식조리기능사 첫 도전 준비기 : 수업 과정표 & 교재 소개 1. 새로운 도전을 결심하다 한식조리기능사 도전을 마치고 나니 성취감도 있었지만, 동시에 아쉬움도 남았습니다. 그래서 이번에는 조금 다른 분야, 바로 양식조리기능사에 도전해 보기로 했습니다. 사실 서양 요리는 집에서 자주 하던 스타일이 아니라서 낯설기도 했습니다. 하지만 새로운 배움이 필요하다는 생각과, 도전을 이어가고 싶다는 마음이 저를 움직였어요. 첫 수업을 앞두고 교재를 받아 들었을 때, ‘과연 잘 해낼 수 있을까?’라는 긴장감과 설렘이 동시에 찾아왔습니다. 양식조리기능사는 한식과는 달리 소스, 조리법, 플레이팅까지 고려해야 해서 더 체계적인 접근이 필요하다는 설명을 들으니, 앞으로의 과정이 쉽지 않겠다는 생각도 들었지만 오히려 그 점이 큰 매력으로 다가왔습니다.2. 수업 과정표와 첫 만남 오늘은 .. 2025. 8. 18. 이전 1 2 3 4 5 다음
