#엄마의도전#한식조리기능사#실습기록#장국죽#오이소박이#요리공부#서툰칼질1 장국죽과 오이소박이, 손 떨리던 실습 둘째 날 한식조리기능사 실습 두 번째 날, 사전 준비를 철저히 하고 실습실에 도착했습니다.이날의 메뉴는 장국죽과 오이소박이였습니다.장국 죽은 처음 들어보는 낯선 요리였고, 오이소박이는 평소에도 몇 번 해본 적이 있어 비교적 익숙했습니다.하지만 실제 시험 방식대로 제한된 시간 안에 완성해야 한다는 점에서 긴장감이 컸습니다.1. 장국죽 실습 과정장국죽은 소고기와 불린 표고버섯, 쌀을 사용하여 간장으로 은은한 색을 내는 죽 요리입니다.처음 재료를 손질하면서 예상보다 난이도가 높다는 것을 깨달았습니다.재료 손질소고기는 기름기와 힘줄을 제거한 후 일정한 두께로 썰어야 했습니다.표고버섯은 포 뜨듯 얇고 균일하게 썰어야 하며, 길이와 두께를 맞추는 것이 쉽지 않았습니다.조리 과정쌀은 미리 불려 준비하고, 소고기와 버섯,쌀 순.. 2025. 8. 1. 이전 1 다음
