조리기능사실습1 양식조리기능사 두번째 실습후기: 프렌치 어니언스프&햄버거 샌드위치 1. 드디어 두 번째 실습, 오늘의 메뉴양식조리기능사 실습 두 번째 날은 프렌치 어니언수프와 햄버거 샌드위치였습니다. 첫날보다 긴장은 조금 덜 했지만, 메뉴 구성이 본격적으로 요리다운 느낌이라 부담도 있었습니다. 특히 햄버거 패티 굽기와 수프의 농도와 색 맞추기가 관건이었습니다. 조리과정 하나하나가 시험에서 자주 실수하는 포인트라 집중이 필요했습니다. 2. 프렌치 어니언수프 실습포인트프렌치 어니언수프는 양파를 천천히 볶아 단맛을 끌어내고 갈색의 색을 내는 게 핵심이었습니다. 양파를 적당히 갈색빛이 돌 때까지 볶아내는 과정에서 불 조절이 정말 중요했습니다. 약불에서 천천히 볶아야 하는데, 볶을 때 지나치게 많이 뒤섞으면 양파가 부서지고 탁해지고, 그냥 두면 바닥이 타기 때문에 적당히 잘 볶아 양파의 색이 .. 2025. 9. 2. 이전 1 다음
